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¡Nada como comer unos camarones al coco en Campeche!
Disfruta del sabor de uno de los mejores platillos típicos campechanos. Sigue paso a paso la receta para convertir todos los ingredientes en una sabrosa combinación:
| INGREDIENTES |
| 24 camarones tamaño 21/25 pelados (se les deja la colita) |
| Jugo de limón |
| Sal al gusto |
| Para la pasta: |
| 200 gramos de harina |
| 2 huevos |
| Leche (la necesaria) |
| Para empanizar: |
| 1 ½ tazas de coco rallado, endulzado y seco |
| Aceite para freir |
| Para acompañar: |
| 3 manzanas ácidas, peladas y cortadas en cubitos |
| l ½ taza de azúcar |
| 1 raja de canela |
PREPARACIÓN
Se abren los lomos de los camarones en ¾ partes, se sumergen unos segundos en agua con limón, se escurren, se secan y se van metiendo en la pasta, luego se pasan por el coco mezclado con las hojuelas de maíz y se fríen en aceite caliente pero cuidando que no se pase de calor, se escurren sobre papel absorbente y se sirven acompañados de compota de manzana.
La pasta: se mezcla la harina con el huevo, una pizca de sal y la leche necesaria para formar un atolito espeso.
La compota de manzana: se ponen a cocer las manzanas con el azúcar y un poco de agua hasta que estén suaves y la compota espesa.
PRESENTACIÓN
Sirve la compota en una mitad de coco y alrededor los camarones.
